本店至2002年9月份开张以来，一直以综合口味相对重的土家菜为主打对象。通过四年来在我们全体员工的共同努力下，从本店的业绩方面和在客人的认可下，说明我们滋味渊土菜馆走的重口味菜肴的路是正确的。因为土家菜和杭州菜最大的区别在于从原料的选择到操作讲究原汁原味以及做菜用的酱料都是靠野生、土法、手工自制来完成的。比如推介菜当中“桐庐现炒鸡”来说，首先选鸡是一斤左右的高山放养鸡，这样的鸡是吃五谷杂粮以及野生小虫长大的，它的肉质紧而嫩，再加上我们自制的土酱（桐庐特有的用黄辣椒和秘法自制的黄辣酱）配以厨师原汁原味的烧法，更显示出鸡的滋浓味香鲜辣的口味特点。     通过四年多时间，“滋味渊”人相信，“滋味渊”在所有员工共同努力下，在以往发展当中我们做的土家菜更能象我们“滋味渊”的店名一样“有滋有味、渊渊流长”。同时这边正所谓“农家土菜、土菜土味”和别的菜肴不同之处的区别所在的原因。